Нітрит натрію - харчова добавка Е250. Досить широко використовується в харчовій промисловості в якості фіксатора кольору і консерванту в м'ясних і рибних продуктах.

Нітрит натрію добре розчинний у воді. На повітрі добавка Е250 піддається повільному окисленню з утворенням нітрату натрію (NaNO3).

Варто відзначити, що нітрит натрію (добавка Е250) має синтетичне походження та середній рівень небезпечності (може заподіяти шкоду здоров'ю).

Хімічна формула: NaNO2

Зовнішній вигляд: білий кристалічний гігроскопічний порошок зі злегка жовтуватим відтінком.

Основні сфери застосування нітриту натрію

Крім використання в харчовій промисловості нітрит натрію знаходить застосування і в інших галузях промисловості:

·         в медицині, як судинорозширювальний, протиотрута при отруєнні ціанідами; ліки для лікування захворювань бронхів;

·         в будівництві в якості добавки до бетону для додання морозовитривалості;

·         у хімічній промисловості для виробництва барвників, нітросполук;

·         в текстильній промисловості в процесах фарбування тканин;

·         в класичному фотосправі як реагент для обробки фотографій.