Нитрит натрію - харчова добавка Е250. Вельми широко використовується в харчовій промисловості як фіксатор кольору та консервант у м'ясних і рибних продуктах.

Нитрить натрію добре розчиняємо у воді. На повітрі домішка Е250 піддається повільному окисленню з утворенням нітрату натрію (NaNO3).

Варто зазначити, що нітрит натрію (добавка Е250) має синтетичне походження й середній рівень небезпеки (може заподіяти шкоди здоров'ю).

Хімічна формула: NaNO2

Зовнішній вигляд: білий гігроскопічний кристалічний порошок зі злегка жовтуватим відтінком.

Основні сфери застосування нітриту натрію

Крім використання в харчовій промисловості, нітрит натрію застосовується й в інших галузях промисловості:

·         в медицині, як судинорозширювальна, протиотрута у разі отруєння цианідами; ліки для лікування захворювань бронхів;

·         в будівництві як домішку до бетону для надання морозостійкості;

·         в хімічній промисловості для виробництва барвників і нітроз'єднань;

·         в текстильної промисловості в процесах фарбування тканин;

·         у класичному фотоділі як реагент для оброблення світлин.