Цитрат кальцію — кальційова сіль лимонної кислоти, що широко використовується як харчова добавка E333, зазвичай як консервант і ароматизатор.

За своїми властивостями домішка схожа на цитрат натрію. Цитрат кальцію являє собою практично не розчинний у холодній воді білий порошок без запаху. Як і лимонна кислота, цитрат кальцію має кислуватий смак, із солонуватим присмаком.

Цитрат кальцію широко застосовується в харчовій промисловості як:

• закріплювач кольору продукту,
• регулятор кислотності,
• консервант
• стабілізатор.

Як стабілізатор його використовують у виробництві згущеного молока, плавлених сирів і сухих вершків.

Як регулятор кислотності цитрат кальцію додають у фруктові консерви, джем, варення, желе та пудинг.

Добавка чудово підходить для додаткового насичення кальцієм молочної та кисломолочної продукції, безалкогольних напоїв, хліба та випічки.

Також цитрат кальцію використовується як пом'якшувач води, позаяк іони цитрату кальцію можуть хірувати небажані іони металів.