Кошик
150 відгуків

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

Вул. Ізмайлівська 11 А, Харків, Україна
+380 (57) 782-54-43
+380 (66) 888-00-32
+380 (98) 834-10-60
"Компанія" Укрхімсировина'
Кошик
Кальцій пропіонат, фото 2
Кальцій пропіонат, фото 2
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення

Мінімальне замовлення 25кг (мішок)

Пропіонат кальцію Е282 (Calcium propionate, кальцій пропионовокислый) – являє собою одну з похідних пропіонової кислоти з хімічною формулою C6H10O4Ca. Зовні харчова добавка Е282 – це порошок або гранули у формі кристалів білого кольору. Пропіонат кальцію не має запаху, причому відмінно розчиняється у воді. Незначно розчиняється в спиртах, не розчинний в ацетоні, бензолі.

Властивості пропіонату кальцію Е282:

В харчовій індустрії використовується як консервант, збільшує терміни придатності продукту, запобігає розвитку бактерій і грибків. Збагачує кінцеві продукти кальцієм.

Пропіонова кислота (консервант E282) повністю засвоюється організмом.

 

Область застосування:

 

Харчова промисловість:

  • Для консервування харчових продуктів і захисту їх від утворення різних бактерій і мікроорганізмів
  • Виробництво соусів з сої, оцту
  • Сир і аналоги сиру (для поверхневої обробки)
  • Виробництво м'ясного фаршу і м'ясопродуктів
  • В виноделии используется для торможения процесса старения напитков
  • В хлебопекарной промышленности используется, как антимикробный агент – ингибитор, подавляющий рост плесени и грибков, способствует продлению срока годности готового продукта:

- хлеб (пшеничный) нарезанный, расфасованный, хлеб ржаной для длительного срока хранения

- хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, пита

- хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного срока хранения, кулич пасхальный, рождественский

Дозування визначається такими факторами як кислотність і вологість, для продуктів з низьким рН необхідна менша кількість пропіонату кальцію:

Білий хліб, булочки, здоба

150-300 г на 100кг борошна

Темний хліб, булочки, здоба

150-350 г на 100 кг борошна

Пиріг (тісто, наповнювач)

120-300 г на 100 кг тіста або наповнювача

Фруктовий пиріг

100-300 г на 100 кг тіста

Сирний пиріг

100-220 г на 100 кг тіста

Бісквіт

220-350 г на 100 кг тіста

Шоколадний пиріг

300-400 г на 100 кг тіста

СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ ТА РЕКОМЕНДОВАНА ДОЗУВАННЯ:

Пористе, бісквітне тісто, випічка – додавати пропіонат кальцію в премікс або на фазі дозрівання тіста з рештою інгредієнтами. Не додавати на визріли бісквітне тісто.

Представляємо Вам високоякісний продукт - пропіонат кальцію, як Універсальний засіб проти картопляної хвороби хліба. Дана харчова добавка пригнічує розвиток спор бактерій, що викликають захворювання, а також цвілі в хлібобулочних і борошняних кондитерських виробах. Це чудова властивість продукту дозволяє виробляти хліб і хлібобулочні вироби в упаковці з тривалим терміном зберігання.

Переваги використання пропіонату кальцію:

  • запобігає утворенню цвілі на поверхні готових виробів
  • підвищує ферментативну толерантність
  • зменшує час ферментації
  • покращує м'якість готового виробу

Дозування: 0.1 - 0.4% до маси борошна.

Спосіб застосування: змішати з борошном.

Використання пропіонату кальцію Е282 не призводить до змін технологічного процесу, ніяк не впливає на смак і запах готових виробів, не замінює поліпшувач для борошна.

Основні
Виробник F
Країна виробникБельгія
  • Ціна: 121,21 грн/кг
  • Мінімальне замовлення: 25 кг

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner