Сахарин — синтетична солодка речовина, найстаріша та найвідоміша синтетична підсолоджувач, один із найстабільніших і найдешевніших підсолоджувачів. Він у 300-550 слаще сахарози. Стабільність сахарину, зокрема під час високотемпературного оброблення продуктів, а також під час зберігання в готових напоях необмежена. Сахарин — інсулінонезалежний підсолоджувач, не викликає карієсу.Обічний цукор використовується у формі натрієвої солі (цукринат натрію), який  добре розчиняємо у воді та водних розчинах (до 700 г/л).  

Цукоринат натрію застосовується для виробництва:                                                                    

• Діабетичних продуктів
• Напій
• Рибних, овочевих і фруктових консервів
• Салатів
• Хлібопекарних виробів
• Кондитерських виробів, кремів, десертів
• Молочних і кисломолочних продуктів
• Соусів та інших продуктів, а також у косметиці, фармацевтичній промисловості, виробництві кормів   для тварин. 

Спосіб застосування: цукоринат натрію вносять у продукт як розчин у воді або невеликій кількості найбільш підсолоджуваного продукту. Дозування підсолоджувача можна розрахувати, подівши кількість замінного цукру на коефіцієнт солодкості.