Бурштинова  є безбарвними кристалами, розчиненими у воді та спирті, двоосновною карбоновою кислотою, яка плавиться при температурі 185 °С. Саме з нього ця кислота була вперше отримана в XVII столітті, шляхом його перегонки.

Нині в промисловості цю кислоту отримують шляхом гідрування малинового ангідріту. Бурштинова кислота , яка є природною речовиною, існує в усіх організмах і виконує дуже важливі функції, як, наприклад, в клітинному диханні. Крім того, вона сприяє утворенню аденозинтрифосфату (АТФ), який дає енергію всьому організму. Таким чином янтарна кислота має високу відновлювальну силу. Вона, знешкоджуючи вільні радікали, є потужним антиоксидантом. Янтарна кислота покращує роботу серця, печінки, мозку, розчиняє каміння в нирках, перешкоджає виникненню та розвитку небезпечних пухлин, зміцнює імунітет, знижує рівень цукру в крові, гальмує запальні процеси, нейтралізує велику кількість отрути і нормалізує роботу нервової системи.

Ця кислота разом з глюкозою широко використовується спортсменами під час змагань для підтримки організму в тонусі. Це одна з перших кислот, які 1952 року виявили антирадіаційні властивості. У харчовій промисловості бурштинову кислоту використовують як регулятор кислотності. Інші застосування янтарної кислоти: в фармацевтиці, для виготовлення ліків; - використовуються для отримання пластмаси, смол; - широко застосовується в аналітичній хімії.

• Бурштинова кислота застосовується в сільському господарстві, щоб збільшити життєвість і врожайність з/х. культур;
• Янтарна кислота знайшла застосування в тваринному господарстві, як засіб, який підвищує життєву стійкість, що зміцнює імунітет і сприяє продуктивності тварин і птахів.
• в харчовій промисловості;
• В медицині.
• Бурштинова кислота використовується для виготовлення поліефірних смол, синтетичних висихаючих масель, пластифікаторів.