Сорбат калія  (калий сорбіновокислий, калієва сіль сорбінової кислоти) - представляє з себе порошок білого кольору або гранули майже без запаху, нейтрального смаку. Сорбат витримає термообробку і добре розчиняємо у воді (найсвіжіший зі сорбатів). Сорбат калія - це харчова добавка, консервант (Є202), який сильно пригнічує дріжджі, дію ферментів, бактерії, пліснявірні гриби, і тому їжа може довго не псується. Сорбат лише сповільнює розвиток мікроорганізмів і не створює мікробіцидної дії. Вони використовуються як консервант у всіх галузях харчової промисловості.