Винну кислоту (добавку Е334) з різної сировини. Це можуть бути відходи виноробної промисловості, наприклад, винний камінь або вінокісла вапно. Також використовуються сушені винні дріжджі або, вкрай рідко, свіжі фрукти.

Застосування

Застосовується в харчовій промисловості (харчова добавка Е334), в медицині, в аналітичній хімії.

У харчовій промисловості винна кислота використовується як регулятор кислотності й антиоксидант під час виробництва консервів, джемів, желе та різних кондитерських виробів. Добавка Е334 додається під час виготовлення напоїв і столових вод, знаходить широке застосування у сфері виноробства. Винна кислота є однією зі складників терпкого смаку у вині. Винна кислота допомагає уповільнити природні зміни, які призводять до псування готових товарів харчового призначення.

У фармацевтичній промисловості використовується для виробництва розчинних ліків, шипучих таблеток і деяких інших препаратів; у косметологічній промисловості, для виробництва кремів і лосьйонів для обличчя й тіла; у текстильній  –  для фарбування тканин; в аналітичній хімії —  для виявлення цукрів та альдегідів.