Корзина
6 отзывов
Каррагинан Полуочищенный 155 грн/ кгКаррагинан
УкраинаХарьковская областьХарьковул. Измайловская 11а61052
+380
57
712-88-02
+380
66
888-00-32
+380
93
062-21-27
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
ООО "Компания "Укрхимсырье'
Корзина
Кальций пропионат, фото 2

Кальций пропионат

Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Минимальный заказ 25кг  (мешок)

Пропионат кальция Е282 (Calcium propionate, кальций пропионовокислый) – представляет собой одну из производных пропионовой кислоты с химической формулой C6H10O4Ca. Внешне пищевая добавка Е282 – это порошок или гранулы в форме кристаллов белого цвета. Пропионат кальция не имеет запаха, причем отлично растворяется в воде. Незначительно растворяется в спиртах, не растворим в ацетоне, бензоле.

Свойства пропионата кальция Е282:

В пищевой индустрии используется, как консервант, увеличивает сроки годности продукта, предотвращает развитие бактерий и грибков. Обогащает конечные продукты кальцием.

Пропионовая кислота (консервант E282) полностью усваивается организмом.

 

Область применения:

 

Пищевая промышленность:

  • Для консервирования пищевых продуктов и защите их от образования различных бактерий и микроорганизмов
  • Производство соусов из сои, уксуса
  • Сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки)
  • Производство мясного фарша и мясопродуктов
  • В виноделии используется для торможения процесса старения напитков
  • В хлебопекарной промышленности используется, как антимикробный агент – ингибитор, подавляющий рост плесени и грибков, способствует продлению срока годности готового продукта:

- хлеб (пшеничный) нарезанный, расфасованный, хлеб ржаной для длительного срока хранения

- хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, пита

- хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного срока хранения, кулич пасхальный, рождественский

Дозировка определяется такими факторами как кислотность и влажность, для продуктов с низким рН необходимо меньшее количество пропионата кальция:

Белый хлеб, булочки, сдоба

150-300 г на 100кг муки

Темный хлеб, булочки, сдоба

150-350 г на 100 кг муки

Пирог (тесто, наполнитель)

120-300 г на 100 кг теста или наполнителя

Фруктовый пирог

100-300 г на 100 кг теста

Творожный пирог

100-220 г на 100 кг теста

Бисквит

220-350 г на 100 кг теста

Шоколадный пирог

300-400 г на 100 кг теста

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И РЕКОМЕНДОВАННАЯ ДОЗИРОВКА:

Пористое, бисквитное тесто, выпечка – добавлять пропионат кальция в премикс или на фазе созревания теста с оставшимися ингредиентами. Не добавлять на вызревшее бисквитное тесто.

Представляем Вам высококачественный продукт - пропионат кальция, как Универсальное средство против картофельной болезни хлеба. Данная пищевая добавка подавляет развитие спор бактерий, вызывающих заболевание, а также плесени в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях. Это превосходное свойство продукта позволяет производить хлеб и хлебобулочные изделия в упаковке с длительным сроком хранения.

Преимущества использования пропионата кальция:

  • предотвращает образование плесени на поверхности готовых изделий
  • повышает ферментативную толерантность
  • уменьшает время ферментации
  • улучшает мягкость готового изделия

Дозировка: 0.1 - 0.4% к массе муки.

Способ применения: смешать с мукой.

Использование пропионата кальция Е282 не приводит к изменениям технологического процесса, никак не влияет на вкус и запах готовых изделий, не заменяет улучшитель для муки.

Основные
Производитель  Hugestone Enterprise
Страна производительКитай
  • Цена: 57,42 грн./кг
  • Минимальный заказ: 25 кг