Мінімальне замовлення 25 кг. (мішок)

Синоніми:

Стабілізатор E415, ксантан, ксантанова смола, ксантановий віск, камедь кукурудзяного цукру

Отримання:
Отримують ксантан способом ферментації глюкози або сахарози бактеріями Xanthomonas campestris. Бродіння вихідних продуктів триває від одного до чотирьох днів. Після завершення циклу бродіння до сировини додаючи ізопропіловий спирт, унаслідок чого полісахарид випадає у формі осаду. Осад відфільтровують і сушать. Склад і структура ксантанової камеді, виготовленої в промислових умовах, ідентичні характеристикам камеді, отриманої в процесі культивування мікроорганізмів типу Xanthomonas campetris у природному середовищі проживання, на рослинах, що належать до сімейству капусти.

Застосування:
Особливості застосування ксантанової камеді:

1. в харчовій промисловості для надання смакової наповненості та кремоподібної консистенції емульсійним продуктам; для запобігання росту кристалів льоду, стабілізації збитості та підвищенню еластичності готової продукції.
   Харчова добавка E415 — стабілізатор, загусник — застосовується
   • у виробництві низьколкалорійних майонезів, кетчупів, соусів, йогуртів, морозива, сиропів, фруктових напоїв
   • для збільшення в'язкості й еластичності фаршу
   • під час заморожування продуктів для їх стабілізації
   • під час виробництва литки для зв'язування води під час дефростирання
   • як стабілізатор консистенції, загусника, текстуратора, зв'язувального агента, носія-наповнювача
2. в косметології застосовується у виробництві лосьйонів, кремів, шампунів, кондиціонерів як плівкоутворювальний агент, у засобах для кондиціонування шкіри, а також для відновлення та фіксації волосся.
3. в нафтовій промисловості в операціях ГРП, роботах з підвищення нафтовіддання пластів як розчин, що має високу пластичну в'язкість, забезпечує чудову несну здатність для закачування піску та пропантажу в тріщини, що утворюються під час гідророзрив пласту (бурові розчини з вмістом камеді до 2 % для буріння горизонтальних і похило спрямованих свердловин).
4. в фармацевтичній промисловості
5. в текстильної промисловості
6. у сільському господарстві як стабілізатор, а також як суперзаспінювальний агент для регулювання розміру краплі під час обприскування емульсіями.

Харчова добавка Е415 є одним із поширених стабілізаторів, емульгаторів і загусників у харчовій промисловості щодо своєї безпеки для організму людини, низької ціни та доступності сировини. 
Ксантанова камедь Е415 дозволена для використання в харчовій промисловості Росії, України та інших країнах. 

Взаємодія з іншими речовинами:

• Під час змішування ксану зі смолою ріжкового дерева або гуаровою камед'ю утворюється розчин більш в'язкий, ніж під час використання цих загусників окремо — тобто проявляється синергія. Водночас найкращою пропорцією з кам'яллю ріжкового дерева є 50:50, а з гуаровою смолою необхідний більший вміст гуара 80:20
• Поєднується з усіма промисловими загусниками та стабілізаторами, як-от крохмаль, пектин, желатин, альгінат, декстрин.
• Додавання електролітів, як-от сода та хлорид калію, підвищує стабільність і в'язкість. 
• Бівалентні солі, наприклад, кальцій і магнезій, також підвищують в'язкість. Оптимальна в'язкість досягається, за концентрації приблизно 0.1%. Вища концентрація не впливає на стабільність.