Сфера застосування гліцерину різноманітна:

• харчова промисловість,
• тютюнове виробництво,
• медична промисловість,
• виробництво мийних і косметичних засобів,
• сільське господарство,
• текстильна,
• паперова,
• шкіряна галузі промисловості,
• виробництво пластмас,
• лакофарбова промисловість,
• електротехніка та радіотехніка.

Гліцерин використовується як харчова добавка Е422 у виробництві кондитерських виробів для поліпшення консистенції, для запобігання просіданню шоколаду, збільшення об'єму хліба.