Властивості, отримання та сфери застосування яблучної кислоти

Речовина належить до оксикарбонових кислот і являє собою кристали без кольору та чітко окресленого запаху, які добре розчиняються в спирті та воді.

У природі яблучна оцтова кислота трапляється в соку яблук, а також у горобині, малині та винограді. Вперше речовина була синтезована з яблук, тому й дістала свою назву.

Яблучну кислоту гуртом набувають багато підприємства харчової промисловості, які використовують його у виробництві кондитерських виробів, а також води з фруктовим смаком. У харчовій промисловості яблучна кислота зареєстрована як добавка Е296. Також відомо застосування яблучної кислоти в медицині.